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2021/04/30 8:29
4月１２日、今年で最後となりそうな手づくり味噌を作りました。
材料は、大豆6升、米麴6升、塩6㎏を用意します。
大豆は自家栽培のアートテン大豆、米麴は自家栽培のアートテン米を粷店に米麹に加工してもらったものです。
塩は（株）波動法製造の酵素塩を用意しました。
まず、大豆を大きな寸胴で煮ます。1時間くらい煮ると柔らかくなってきます。
味見してみると甘く濃厚な味で美味しいです。
この大豆をミンチの機械ですりつぶします。
今年も白山市に住んでいる妹が手伝いに来てくれています。
すりつぶした大豆を６等分にします。
その大豆1等分にそれぞれ米麹1升、塩1kgを少しの水を入れ混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたら保存する樽に入れます。
この時、混ぜ合わせた大豆に空気が入らないように樽の奥に強く投げ入れるように投入します。
こうして樽がいっぱいになり味噌仕込みが終了です。
これで約1年間寝かせますと味噌が出来上がります。
どんな味噌に仕上がるか楽しみです。
2021/05/09
田植え！
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