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2021/03/05 16:39
寒く大雪だった冬もようやく過ぎ、日中の時間も長くなってきました。しかしまだ寒さが残ります。
外に出てみると、自宅の畑の隅にフキノトウが生えてているのを見つけました。
春の訪れを告げる山菜として人気があるフキノトウは、
フキのつぼみの花茎で、野山や道ばたなど、日あたりのよい場所に自生するキク科の多年草です。わが国
最古の野菜の1つで、現在では栽培もされています。 栄養成分としてはビタミン
類やカリウム、カルシウムなどのミネラルを含み、食物繊維も比較的豊富に含む
ので、便秘(べんぴ)に効果的といえます。
特有の香りとほろにがい味わいは、カリウムとポリフェノール化合物のクロロゲン酸によるものだそうです。
春がもうそこまで来ている感じがします。
このフキノトウを晩御飯のおかずにしようと思い摘んできました。
そして、味噌炒めにしてみました。
ほろ苦く独特の味覚を楽しみました。
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