BLOG
2020/04/16 15:11
4月6日（月）2年ぶりに味噌づくりをしました。材料は大豆6升、コメ麹6升、塩6kgを用意します。
まず大豆は令和元年産のアートテン大豆、コメ麹は麹店に自家栽培のアートテン米を麹にしてもらったものです。
塩は（株）波動法製造の酵素塩を用意しました。
今日は白山市から妹が手伝いに来てくれました。
まず大豆を大鍋で煮ます。、1時間ぐらいで柔らかくなります。食べてみるととても美味しいです、甘く感じます。
煮あがった大豆をミンチの機械ですりつぶします。
ミンチ状になった大豆をこれを6等分に分けます。
6等分した大豆それぞれに、麹1升、塩1kgを入れ、そして少しの水を加えよく混ぜ合わせます。
完全に混ぜ合わさったら、保存する桶に入れます。この時に空気が入らないように桶の底に強く投げ入れるような感じで投入します。
全ての材料が合わさり桶いっぱいになりました。
こうして1年間熟成させます。
どんな味噌になるか一年後が楽しみです。
コメントを残す